オンラインストア
鯖の南蛮漬け
酢の素のまろやかな酸味が染み込んだ
鯖の南蛮漬け。
材料
- 鯖の切り身
- ‥‥‥‥‥ ８切 、
- 醬油・酒
- ‥‥‥‥‥ 大さじ１ 、
- 片栗粉
- ‥‥‥‥‥ 適量 、
- 玉ねぎ
- ‥‥‥‥‥ １個 、
- 人参
- ‥‥‥‥‥ 1/2 個 、
- ピーマン
- ‥‥‥‥‥ ３個 、
- うめぼし
- ‥‥‥‥‥ ４個 、
- 酢の素
- ‥‥‥‥‥ １００㏄ 、
- みりん
- ‥‥‥‥‥ ５００㏄ 、
- 砂糖
- ‥‥‥‥‥ 小さじ２ 、
- 塩
- ‥‥‥‥‥ ひとつまみ 、
- 鷹の爪
- ‥‥‥‥‥ １個
魚介類などの調理、加工に適した3倍濃縮の酢の素を使用。
こだわりの製法で、お酢がきつすぎないまろやかな味わいに。
少しの量でしっかり味がつくので、常備菜など一気にたくさん作る際にもおすすめです。
作り方
①玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。
②鯖は醬油、酒で下味をつけて、キッチンペーパーで水分を軽く取り、片栗粉を両面にまぶす。フライパンに多めの油をあたため、揚げ焼きする。
③みりんと鷹の爪、梅干しを火にかけて、みりんが半量になったら火を止め、砂糖、塩、酢の素を加える。【ポイント】煮切りみりんでとろみがつき、甘味が引き立ち砂糖の量も減らせます。
④③の甘酢を平たいバット等に入れ、揚げた鯖、野菜を漬け、冷蔵庫で約半日。味をなじませる。
